kakao stout

Een bier dat bij elk dessert past.

Als kroon op elk diner raden wij de volle cacaostout van Tyrell aan. Het sterke bier wordt gebrouwen met cacao en koffie en rijpt na voltooiing tot zijn aromatische piek op het hout van eerdere cognacvaten. Met een alcoholpercentage van 10,3% is de stout zeker geen lichtgewicht, maar het complexe, gelaagde en intens gearomatiseerde bier heeft die claim niet.

Het dessertbier van BrauKunstAtelier Tyrell presenteert zich in een prachtig kastanjebruin glas en glinstert robijnrood als het licht erop valt. Bovenop het fijngetroebelde bier zit een beige schuim en straalt een verleidelijke geur uit van sterke cacao, vers gebrande koffiebonen en in cognac gedrenkt hout. Na deze veelbelovende eerste indruk is het niet verwonderlijk dat de eerste drank net zo spectaculair is: de eerste slok onthult een volumineus bier met een zijdezacht mondgevoel en heerlijk donkere aroma's. De gebruikte gebrande mouten vormen samen met de gemalen koffie en cacaobonen een heerlijke alliantie die de tong en het gehemelte streelt met kruidige tonen van vers gezette koffie, fijnzure cacao en een vleugje karamel. Door het op hout te bewaren krijgt het bier een droge toon en een heerlijke specerij die de milde bitterheid van de geroosterde aroma’s prachtig complementeert.

Om de volle smaak uit de stout te halen, raadt de brouwer aan om de stout langzaam te drinken. Het goed gekoelde bier moet idealiter langzaam opwarmen in het glas en zo zijn volledige potentieel laten zien.