entomology

Samen met brouwerij Cuatro Graus vond Cervejaria Dádiva, gevestigd in Sao Paulo, een samenwerkingspartner uit Rio de Janeiro met wie ze Entomologie creëerden.

De Entomology is een op vat gerijpte Double Dry Hopped American Oat Strong Ale, die is verfijnd met kokosnoot om hem net dat beetje extra te geven. Wanneer het in het glas wordt gegoten, schittert de Entomologie in een mandarijnkleur en wit, stabiel schuim. In de neus zijn bloemige en fruitige citrusaroma's duidelijk waarneembaar. Wanneer je het drinkt komt meteen de gebruikte kokosnoot naar voren, wat Entomolgy tot een zeer spannend en zeker niet klassiek bier maakt. Ook de fruitige en bloemige tonen die al op de neus waarneembaar zijn, vinden hier hun plaats. Dankzij de dubbele hop vindt de hopbitterheid duidelijk zijn plaats in dit sterke bier. De kokossmaak vervaagt relatief snel, waardoor de explosie van fruit en hopbitterheid naar voren komt. De Entomologie heeft een fluweelzachte textuur in de mond dankzij de goede carbonatatie en het indrukwekkende alcoholpercentage van 9,5%. Zelfs als je het drinkt blijven de fruitige aroma's lang hangen, waardoor je niet lang hoeft te wachten op de tweede slok.

Het samenwerkingsbrouwsel van Cevejaria Dádiva en Cuatro Graus uit Brazilië harmonieert goed met milde kaas, gegrilde witte vis of hummus, die het aromapalet volledig vult en completeert.