highlanders

In hun Rainbow Keeper Collection zijn de brouwers van de Spaanse brouwerij Espiga losgegaan met een wel heel bijzondere grondstof: gist is een grotendeels onderschat ingrediënt in de wereld van craft bier. Vreemde hop en bijzondere mouten krijgen veel meer aandacht en zijn de elementen waar ambachtelijke brouwers enthousiast van worden. De gist is net zo fundamenteel en smaakvormend onderdeel van het bier als het groene goud of graan. Speciale gisten bestonden honderden jaren geleden en worden vandaag de dag herontdekt door dappere en experimentele brouwers.

De Noorse boerengist Kveik is een van de gisten met een bijzonder karakter en smaak. Deze soort heeft het vermogen om te gisten bij temperaturen van rond de 40 graden Celsius en geeft tijdens dit proces het bier een fijne zuurgraad en droge citrustonen. Dankzij deze eigenschappen is Kveik de perfecte aanvulling op een fruitige IPA.

Highlanders is een Kveik India Pale Ale gebrouwen met Amarillo, Citra, Mozaïek en Simcoe hop en vervolgens koud gehopt. Een royale portie havervlokken en drie moutsoorten maken de IPA tot een romige bierspecialiteit met een fluweelzacht mondgevoel. Qua smaak scoort de creatie met pittig citrusfruit en sterke tonen van zongerijpte perzik. Espigas Kveik IPA is een verfrissende zomertraktatie met een bijzondere twist.