Märzenbier dateert uit een tijd waarin brouwen alleen in de herfst-, winter- en vroege lentemaanden was toegestaan. De reden hiervoor zijn de lage temperaturen die nodig zijn voor het brouwen van bieren van lage gisting. Toen er geen mogelijkheid was tot kunstmatige koeling, was men aangewezen op het weer in de koudere helft van het jaar en kon men dus alleen dan brouwen. Bovendien was de kans op brand in brouwerijen in de zomer aanzienlijk groter en wilde men schade voorkomen. Märzen was traditioneel een van de laatste bieren die vóór de zomerbrouwpauze werden gebrouwen. Het ondergistende volle bier was en is duurzamer dan andere bierstijlen dankzij het hoge soortelijk gewicht, een extra portie hop en het stevige alcoholgehalte. Opslag in rotskelders, gekoeld met ijsblokken, verlengde de houdbaarheid nog verder.
Tegenwoordig worden we niet langer blootgesteld aan de verkoelende kracht van de natuur, maar Märzenbier heeft het nog steeds overleefd. Dankzij het intense aroma en de volle body is Märzen een van de populairste bieren in Beieren en wordt er nog steeds met plezier van genoten.
Ook brouwerij Wagner uit Merkendorf heeft een Märzen in het assortiment. De Wagner Märzen heeft een alcoholpercentage van 5,4% en vloeit in een sterk ambergoud in het glas. Qua smaak verrukt het bier met uitgebalanceerde hop- en mouttonen die heerlijk smaken naar karamel, versgebakken brood, honing en kruiden.
Brauerei Wagner MerkendorfWater, gerstemout , hop, gist
