In Franken is de term ‘unspundet’ bekend bij de meeste bierdrinkers. Geen wonder, vooral in Opper-Franken is het een traditie om ongesponnen bier te brouwen. Houten vaten worden meestal afgesloten met een pen in het spongat, waardoor spondruk kan ontstaan en kooldioxide kan ontstaan. Dit zou niet werken met de lange opslag die een pils doormaakt, omdat de druk na verloop van tijd te hoog zou worden. Daarom werd de stop verwijderd zodat het kamp in alle rust kon rijpen. Het resultaat is een uiterst drinkbaar bier met milde carbonatatie en lage schuimontwikkeling.
Ook brouwerij Wagner uit Merkendorf heeft deze traditionele bierstijl in het assortiment. Het ongesponnen pils van Wagner maakt indruk met zijn robuuste karakter en doordrinkbaar alcoholpercentage van 5,3%.
De Frankische bierspecialiteit vloeit helder goudkleurig het glas in en verspreidt een verleidelijke geur van geroosterde mout, ovenvers brood en een vleugje bloemige hop. De initiële smaak onthult een middelzware body met een geweldig moutprofiel en verfrissende hoparoma’s. Aardse tonen van karamel, noten, honing, steenovenbrood en geroosterde granen worden vergezeld door hoppige aroma’s die smaken naar vers gemaaid gras en bloeiende bloemen. Een nobele bitterheid rondt de aromaten vakkundig af en geeft het bier contrast. De afdronk is droog en licht bitter.
Brauerei Wagner MerkendorfWater, gerstemout , hop, gist
