shanco dubh porter ba

De basis van deze bierspecialiteit is de Shanco Dubh Porter van het Brehon Brewhouse in Ierland. De Porter is een mahoniekleurige bierspecialiteit met heerlijk donkere aroma's en sterke geroosterde tonen.

Om hun toch al heerlijke creatie compleet te maken, besloten de brouwers een klein experiment te doen: in plaats van flessen werd de afgewerkte porter in oude whiskyvaten gevuld en in de kelder geplaatst voor opslag. In de regel rijpt Shanco Dubh in de fles, nu kan hij zich, gekleed in aromatisch hout, tot al zijn glorie ontwikkelen. De houten vaten worden al jaren gebruikt voor de productie van whisky en hebben tijdens dit proces het fijne aroma van de goede wijn overgenomen.

De op vat gerijpte versie van de Shanco Dubh Porter presenteert zich in een diepzwarte mahoniehouten toon in het glas en wordt bekroond door een kleine hoeveelheid romig schuim. Het zachte koolzuur stuurt fijne parels van de onderkant van het glas naar het oppervlak, waardoor de heerlijk sterke geur vrijkomt. In de neus ontmoet gebrande mout zachte karamel en delicaat kruidige whisky. De tong onthult een volle body met een fluweelzacht mondgevoel en een overvloed aan donkere aroma's. Delicaat smeltende chocolade, gekonfijt rood fruit, gebrande mout en zware likeur strelen het gehemelte. Een vleugje vanille en de onmiskenbare smaak die het eikenhouten vat achterlaat, completeren het aromatische spel. De afdronk is knapperig bitter en vormt een perfecte aanvulling op het zoete gewicht van het lichaam.

Een echte traktatie!