Als specialisten in craft bieren van over de hele wereld bestaat ons assortiment vrijwel uitsluitend uit speciaalbieren, maar er is één brouwer wiens creaties zelfs het meest bijzondere craft bier overtreffen. Axel Kiesbye is niet alleen een gepassioneerd brouwer en biersommelier, hij houdt ook van wandelen. Dat is op zichzelf zeker geen uniek verkoopargument, maar het feit dat hij zijn ingrediënten tijdens zijn uitstapjes verzamelt, is dat wel.
Elk jaar brengt de buitenmens een bosbier uit dat draait om een of twee planten uit zijn geadopteerde thuisland Oostenrijk. Met geheel nieuwe, onconventionele methoden vangt hij de geest van de plant op en brengt deze over in het bier.
Het bosbier van 2022 wordt gemaakt met de bast van de schietwilg en de gedroogde bloemen van echte moerasspirea. Beide grondstoffen zijn thuis in de pittoreske uiterwaarden van de Donau en delen een heel bijzonder ingrediënt: het salicylzuur dat ze bevatten is de basis voor aspirine en werd vroeger in kruidenvorm gebruikt om hoofdpijn en andere pijnen te verlichten. Deze genezende werking is zeker niet aanwezig in bier of zit alleen in homeopathische doses, maar de bast en bloemen geven het brouwsel zijn unieke smaak. Het bosbier met moerasspirea en schietwilg is een frisse druppel in zonnig goud dat een fijne zoetheid en tonen van knapperige appels en wilde kruiden op de tong brengt.
Kiesbye’sWater, gerstemout , tarwemout , wilgenschors, hop, meisjeszoet extract, gist
