east coast

De krachtige tegenhanger van de West Coast IPA komt van de tegenoverliggende kust van de Verenigde Staten en countert de westerse bitterheid en overweldigende hopintensiteit met evenveel hop en een royale hoeveelheid mout. De East Coast IPA verscheen iets later op het toneel en combineert zware hoptonen met zoete mout. Het doel is een delicaat uitgebalanceerde harmonie van bitterheid, fruitigheid, frisheid en zoetheid. De mout fungeert als een zachte basis voor de hop en dempt de intense bitterheid met een korrelige zoetheid.

Two Chef's interpretatie van een East Coast IPA verschijnt in de Evolution of IPA-serie en vertegenwoordigt een nieuwe mijlpaal in de ontwikkeling van India Pale Ale. De Nederlandse versie van de West Coast IPA wordt gebrouwen met de twee hopsoorten Mozaïek en Simcoe, de balancerende elementen zijn gerst, tarwe en haver. De drie graansoorten zorgen er niet alleen voor dat de bitterheid niet overneemt, maar geven het bier ook een heerlijk fluweelzacht mondgevoel en een sterke body. Aromatisch heeft het bier de smaak van vers geoogste bosbessen en zongerijpte perziken. De bittereenheden worden slim opgevangen door de mout en teruggebracht tot 45 IBU. Het maar liefst 7,0% alcoholpercentage is zo slim in de smaak geïntegreerd dat je er nauwelijks iets van merkt.

Oostkust of Westkust: welke is jouw favoriet?