trappist dubbel

Als een van de weinige authentieke trappistenkloosters ter wereld mag de brouwerij van Westmalle het trappistenzegel dragen, wat bevestigt dat monniken tot op de dag van vandaag nog steeds verantwoordelijk zijn voor hun heerlijke bier. De strenge richtlijnen van de trappistengemeenschap schrijven voor dat het bier in het klooster of in de directe omgeving gebrouwen moet worden. Bovendien moeten de monniken zelf achter de ketels staan, of op zijn minst het brouwproces monitoren. De brouwerij kan slechts de tweede viool spelen: de normale kloosterwerking met gebed, contemplatie en aanbidding moet de hoogste prioriteit hebben. Bovendien mag de brouwerij geen winst maken. Alle inkomsten gaan naar de dagelijkse behoeften van het klooster, het onderhoud van de abdij en sociale doeleinden. Een deel van de winst wordt gedoneerd.

De Abdij van Onze Lieve Vrouw van het Heilig Hart van Westmalle voldoet aan al deze eisen en brouwt sinds het begin van de 19e eeuw bier. Een van haar meest populaire brouwsels is haar drinkbare Trappist Dubbel.

De creatie was oorspronkelijk een donker trappistenbier dat de monniken dagelijks dronken. Pas in 1926 werd het een dubbelspel door simpelweg de grondstoffen in het recept te verdubbelen. Het resultaat was een krachtig, vol bier met karamel, mout en rijpe banaan in de smaak en een complex, rijk karakter. Een tweede gisting op fles verdiept het aroma en maakt van Westmalles Trappist Dubbel een waar genot.