niet alcoholisch

Hoewel de meeste alcoholvrije bieren een klein percentage restalcohol bevatten, hebben ze met minder dan 0,5% aanzienlijk minder omwentelingen dan conventionele brouwbieren. Tegenwoordig zijn er een hele reeks mogelijkheden om zulke low-proof brouwsels te maken: je kunt het brouwproces stopzetten zodra een alcoholgehalte van rond de 0,5% is bereikt, maar je kunt de alcohol ook achteraf verwijderen of een gist gebruiken die nauwelijks bevat eventueel geproduceerde alcohol.

Het alcoholvrije product van Mücke wordt geproduceerd via gestopte gisting. Net als bij normaal gerstensap is het wort verrijkt met gist. De culturen beginnen de moutsuiker om te zetten in alcohol en kooldioxide, maar stoppen dan wanneer het alcoholgehalte minder dan één procent bedraagt. Om de gisting te beëindigen wordt het wort verhit en wordt de gist onschadelijk gemaakt. Deze stop laat meer moutsuiker in het bier achter dan normaal, maar de ervaren brouwers van Mücke hebben deze zoetheid in evenwicht gebracht door het vakkundige gebruik van Mandarina Bavaria en Hallertauer Tradition-hop.

Je alcoholvrije drankje is kruidig, fris en brengt naast zachte graantonen een pittig boeket van citrus en tropisch fruit in het glas. Hoppige zuurheid, fruitige zuurgraad, karamelzoetheid en gistkruiden vloeien in perfecte balans in het glas en doen je vergeten dat de pale ale minder dan 1,0% alcohol bevat.