golden sud

De techniek van cold hopping is niets nieuws in de context van ambachtelijk bier. Jaren geleden kruidden brouwers hun bieren door ze te vullen met het groene goud. In feite werd de procedure eeuwen geleden gebruikt om de waardevolle hopsmaak tijdens het koken niet te verliezen. De ambachtelijke bierbeweging heeft deze truc opgepikt en een renaissance gegeven: veel India Pale Ales en dergelijke worden nu koud gehopt en krijgen daardoor een maximum aan fijn hoparoma.

Tegenwoordig zijn het niet alleen ambachtelijke brouwerijen die de technologie gebruiken; ook gevestigde instellingen hebben de smaak te pakken gekregen en gebruiken deze om hun bieren te verfijnen.

De fijne biersmederij van Josef Langwieser combineert traditionele brouwkunst en klassieke recepten met moderne ideeën en innovatieve trucs. Om zijn Märzen naar een hoger niveau te tillen, hopte hij het nuchtere bier koud. Dit geeft de eigenlijk behoorlijk moutige klassieker een vakkundige hopkick. De 5,5% sterke Märzen verleidt tot drinken met een exotische potpourri van citrus en tropisch fruit en maakt indruk wanneer hij wordt geproefd met zachte mout en luide hop. Sappige tonen van vers gemaaid gras, grapefruit, passievrucht en citroen bloeien op een rijke, robuuste moutbasis. Golden Sud is een onconventionele Märzen die zowel traditionalisten als avant-gardisten zal aanspreken.