schlossbräu edelbock

De limited edition Schlossbräu Edelbock heeft zijn naam volledig waargemaakt.

Naast exclusieve ingrediënten hanteert brouwerij Autenrieder voor de Schlossbräu Edelbock een behoedzaam brouwproces en geeft het bier voldoende tijd om lang genoeg te rijpen.

Op de speciale ingrediëntenlijst voor de Schlossbräu Edelbock staan zacht brouwwater en lentegerstmout uit eigen teelt van brouwerij Autenrieder. Tijdens het bijzonder behoedzame brouwproces worden op vakkundige wijze de twee hopvariëteiten Hallertau Tradition en Saphir geïntroduceerd. Nadat de Schlossbräu Edelbock 14 dagen is bewaard (de gemiddelde bewaartijd voor zo'n bockbier bedraagt 7 dagen), mag de Schlossbräu Edelbock nog eens 60 dagen rijpen in de brouwerijkelder. Het is koud gehopt. De toegevoegde hopsoort is de hopsoort Hallertau Blanc. Deze variëteit staat bekend om zijn langdurige bloemige aroma en witte wijnboekettonen en wordt slechts op zeer kleine schaal geteeld. Ook het intensieve handwerk dat in de Schlossbräu Edelbock zit, komt geheel overeen met de naam van het bier. Tijdens het brouwproces wordt het resulterende schuim twee keer per dag met de hand afgeschept. Hierdoor worden hopharsen en ongewenste bitterstoffen verwijderd om het aroma verder te verfijnen. Bij Schlossbräu Edelbock wordt ook de gist die zich in de voorraadkelder nestelt, dagelijks met de hand verwijderd. De Schlossbräu Edelbock doet qua inspanning en exclusiviteit van de ingrediënten bijna denken aan een drankje uit de Champagne.

De naam zegt het ook al als het gaat om de geur van de Schlossbräu Edelbock. De heldere, glanzende bock met zijn sneeuwwitte schuim maakt indruk met zijn geur van kruisbessen en witte druiven, waar de hopsoort Hallertau Blanc bekend om staat. Het aroma van de Schlossbräu Edelbock volgt de geur met zijn fruitige smaak met een subtiele bitterheid. Het mondgevoel is bijzonder fluweelzacht dankzij het goed geïntegreerde kooldioxide. Een door en door nobele wijn.