fiyo

Bierstijl: Grape Stout

Druiven zijn de basis en naamgenoot van een populaire drank: goede wijn wordt traditioneel gemaakt van de dikke rode, blauwe of witte vruchten. In de nasleep van de ambachtelijke bierbeweging is de bierindustrie zich echter ook bewust geworden van de druif. Dankzij het brede scala aan aroma’s en de elegante zuurgraad is het ideaal om bieren een speciaal tintje te geven. Traditioneel wordt het afgewerkte brouwsel op het fruit bewaard om het op smaak te brengen, maar je kunt de druif ook rechtstreeks brouwen.

De brouwers van Flügge kozen voor de eerste methode. Voor hun nieuwste creatie kozen ze de vruchten van de Merlot-druivensoort om hun sterke stout op te laten rijpen. Het bier, de kleur van vers gezette koffie, werd gebrouwen met Engelse mouten, havervlokken en kandijsuiker en vervolgens op een bedje van druiven gegoten. De opslag op het fruit verdiepte niet alleen het eigen aroma van het bier, maar gaf het ook zachte hints van rode wijn en eikenhout.

Het meesterwerk heet Fiyo en is een symfonie van donker gebrande mout, zware rode wijn, koffie, delicaat smeltende chocolade, paarse druiven, zoethout en een vurig alcoholpercentage van 8,3%. De Grape Stout combineert fruitige zuurgraad, aardse tonen en een romige zoetheid om een complex totaalbeeld te creëren.