käte

Bierstijl: Barrel Aged Wild Stout

Het stokpaardje van brouwerij Flügge zijn lichtvoetige fruit- en zure bieren die zijn vergist met wilde gisten. Om wat pit toe te voegen aan hun assortiment elegante brouwstukken, kwamen de brouwers onlangs met Käte op de proppen. Käte wordt ook gefermenteerd met wilde gist, maar het is een volle stout.

De donkere delicatesse wordt gebrouwen met een scala aan Engelse mouten en havervlokken. De korrel geeft het bier zijn mooie volle body en stabiele basis. Gisten van de Brettanomyces-stam zijn verantwoordelijk voor de fermentatie. Deze bijzondere variant zorgt voor een fijne zuurgraad in het bier en zorgt voor een onmiskenbare smaak. De fijne wijn kreeg de finishing touch door te rijpen in rode wijnvaten. Deze stap verdiept het aroma, intensiveert de nuances en geeft het bier complexiteit.

Aan het einde van het complexe proces is er een sterke, op vat gerijpte wilde stout met een enorm alcoholpercentage van 9,5% en een middernachtzwarte kleur. Een olfactorische potpourri van donkere mout, chocolade, rood fruit en tabak vult de lucht. De smaaktest onthult een samenspel van zoetheid en elegante zuurgraad: zacht geroosterde mouttonen gecombineerd met chocolade, vers geoogste wilde bessen, karamel en houtachtige hints. Het hoge alcoholgehalte draagt bij aan een verwarmend vuur dat perfect aansluit bij het zoetzure en bittere bier.

Käte is een onconventionele stout die je moet proberen!