hot damn German Lager

De zogenaamde California Common is een bierstijl die vergelijkbaar is met stoombier. De specialiteit wordt vergist op gemiddeld 20°C, maar in plaats van de gebruikelijke biergist voor deze temperatuur wordt een pilsgist gebruikt. Meestal wordt dit gefermenteerd bij lagere temperaturen van zeven tot dertien graden. De onconventionele combinatie van gist en gistingstemperatuur geeft het bier een sappige fruitigheid en een schoon, helder mondgevoel.

Deze techniek werd op meesterlijke wijze geïmplementeerd in een samenwerking tussen Tilmans Biere en het brouwerijcollectief Freiburg. De ambachtelijke bierexperts hebben hun collectieve kennis samengevoegd en Hot Damn Lager gecreëerd. De klassieke California Common combineert de IPA-typische hopsoorten Idaho 7 en Comet met het recept van een pale ale en de gist van een pils. Het eindresultaat is een karaktervol bier met een stabiel postuur, een drinkbaar alcoholpercentage van 5,4% en bruisend kooldioxide.

De Hot Damn Lager heeft de kleur van edele acaciahoning en wordt bekroond met een statige top van luchtig, parelwit schuim. De geur van rijpe, sappige peren stijgt op en combineert met vers gemaaid gras, lichte mout en gist tot een verleidelijk boeket. De initiële smaak onthult een middelzware body met droge bitterheid, milde zoetheid en een aroma dat bestaat uit fruittonen, graan, gistkruiden en citrustonen.