bourbon bock barrel aged 2023

Nadat de brouwers van de ambachtelijke bierbeweging jarenlang bezig zijn geweest met het ontwikkelen van nieuwe en het nieuw leven inblazen van oude biersoorten en het gebruik van een grote verscheidenheid aan grondstoffen uit de hele wereld, breidt het interessegebied zich momenteel uit. Terwijl sommige brouwerijen zich specialiseren in wilde gisten , storten anderen zich op de productie van alcoholvrije brouwsels of maken brouwsels van biologische ingrediënten . Een ander gebied dat nu in de publieke belangstelling staat, is vatrijping . Brouwerijen zoeken samenwerkingspartners die wijnhuizen, distilleerderijen of soortgelijke bedrijven runnen en oude vaten lenen om hun bier in te laten rijpen. Het aroma dat van het vat naar het brouwsel wordt doorgegeven, is afhankelijk van de voorgaande inhoud, maar is niet het enige voordeel van dit type opslag. Afhankelijk van de duur verdiept de eigen smaak van het bier zich, neemt het alcoholgehalte toe en wordt het karakter complexer.

Het team van brouwerij Maisel & Friends is al geruime tijd een betrokken vatrijpingsgroep en beschikt over een hele reeks verschillende bieren die op houten vaten zijn verfijnd. Hun Bourbon Bock is een klassieker in deze categorie en is al zes jaar in productie.

De basis is een sterk bockbier, dat na voltooiing van het brouwproces enkele maanden wordt bewaard in handgeplukte whiskyvaten van verschillende Amerikaanse distilleerderijen. Het koperrode brouwsel combineert sterke whiskytonen met geroosterde kokosnoot, exotische vanille, toffee, honing en warme kruiden. Sensationeel!