sydväst

De ambachtelijke bierbeweging heeft de deur geopend naar uitzonderlijke grondstoffen. Talloze brouwers hebben de Beierse Zuiverheidswet de rug toegekeerd en zich op onbekend, smaakintensief terrein begeven. Een verscheidenheid aan fruit, citrusschillen, honing , koffiebonen , chili en allerlei andere ingrediënten zijn niet langer ongewoon. Zelfs koekjes , marshmallows en chocolade gaan vanwege hun aroma de ketel in.

Ook de Zweedse brouwerij Smögenbryggar’n brouwt met onconventionele extra’s, maar de reden daarvoor is niet hun smaak. Het Sydväst-pakhuis, gelegen in de historische provincie Bohuslänsk, bevat water, gist, mout en de hopsoorten Magnum, Tettnager en Saaz, evenals zeewier en mosselschelpen. Deze laatste hebben geen aromatische functie, maar worden vóór het brouwproces gebruikt om het zachte water uit de Lilla Dale-oppervlaktebron op de juiste hardheid te brengen voor het brouwen. Mosselschelpen zijn een natuurlijke pH-regelaar, maar hebben geen invloed op de smaak van het bier. Hetzelfde geldt voor zeewier, dat alleen een zekere zoutheid en waardevolle mineralen toevoegt.

Sydväst presenteert zich in een glanzend goud in het glas en wordt bekroond met een witte schuimkraag met fijne poriën. Het aangename aromaspel bestaat uit graantonen, bloemige hop, vers gemaaid gras en romige boshoning. De bitterheid houdt de zachte zoetheid onder controle en maakt Sydväst tot een drinkbare verfrissing.