ceregiele

Haver is een graan dat op onze breedtegraden een nogal saaie reputatie heeft. Van haver worden havervlokken, gezond ogende koekjes en veganistische alternatieven voor koemelk gemaakt. Hoewel je zeker rijke taarten, taarten en gebakjes van havermeel kunt maken, zijn de bakwaren meestal van een steviger en gezondheidsbewuster karakter. Een nogal onverwachte industrie heeft de afgelopen tien jaar voor een imagoverandering gezorgd: als onderdeel van de ambachtelijke bierbeweging veroverde haver de drankenmarkt. Bij sommige moderne stijlen staat de nerf op het etiket geschreven. Brouwers gebruiken haver om hun brouwsels een stabiel schuim, een romige, gripvolle textuur en een smakelijk, delicaat nootachtig aroma te geven.

Browar Ziemia Obiecana uit Łódź in Polen laat ons bijvoorbeeld het meesterlijke gebruik van haver zien. Hun Ceregiele is een zogenaamde Oatcream India Pale Ale, die naast de hopsoorten Citra en HBC 586 geselecteerde mout en een royale portie havervlokken bevat. Het brouwsel brengt een indrukwekkend alcoholpercentage van 6,8% op tafel en presenteert zich in een ondoorzichtig dooiergeel in het glas. De geur en smaak bestaan uit zongerijpte citrusvruchten, groene hop, tropisch fruit en kokosnoot. Een krachtige, harsachtige bitterheid rondt het aromaspel vakkundig af. De haver maakt het bier tot een fluweelzachte, zachte en romige traktatie voor het gehemelte.

Haver in hun lekkerste vorm!