Het alluviale bos van Wachau is een heel bijzonder leefgebied. Weelderige weiden en kleine bossen worden gevoed door de vele armen van de Donau en hebben zich door de eeuwen heen aangepast aan het vochtige klimaat en de incidentele overstromingen. Flora en fauna in uiterwaarden van rivieren leven in harmonie met het water en gedijen alleen als er voldoende water in de buurt is. De schietwilg is een boom die voorkomt langs rivieren, beken en meren in heel Europa. In tegenstelling tot de meeste bomen kunnen deze bijzondere wilgen niet alleen goed tegen overstromingen en wateroverlast, ze hebben ze ook nodig voor een optimale groei. Moerasspirea voelt zich ook thuis aan de rivier. Lang voordat je de delicate bloemen ziet, ruik je de geur al: de delicate witte tros verspreidt een onweerstaanbare geur van amandelen en honing.
Meesterbrouwer en biersommelier Axel Kiesbye brengt met veel passie zijn tijd door in het bos. Elk jaar wandelt hij door de prachtige natuur van Oostenrijk en verzamelt de hoofdpersonen voor zijn bosbier. In 2022 wordt het schietwilg en echte moerasspirea. Als basis creëerde de creatieve brouwer een goudkleurig bier, dat tijdens het brouwproces op smaak werd gebracht met witte wilgenbast en gedroogde moerasspireabloemen. Het eindresultaat is een fris bier met een voortreffelijk boeket van appeltonen, zoete hints en het aroma van kruidige wilde kruiden.
We bewaren het bosbier ook in de elegante champagnefles met een inhoud van 0,76l .
Kiesbye’sWater, gerstemout , tarwemout , wilgenschors, hop, meisjeszoet extract, gist
