cipher

Cipher van Black Project is zo boos dat een enthousiaste fan het omschreef als een soort moedtest. Het friszure bier wordt gebrouwen met pruimen en abrikozen en kenmerkt zich door zijn fruitige zuurgraad. Zoals alle Black Project-bieren werd Cipher gefermenteerd via spontane gisting met wilde gisten. Met een indrukwekkend alcoholpercentage van 7,1% is het zure bier een van de sterkere in zijn soort.

De edele druppel verschijnt in het glas in een koperrood gestreept ambergoud en is versierd met een kleine, schuimige kroon in gebroken wit. Reuktechnisch presenteert het zure bier zich met een interessant boeket bestaande uit tonen van rijpe abrikozen, vers geoogste frambozen en wat pruimen. De smaak volgt de eerste indruk en streelt het gehemelte met een fruitmand van zonovergoten steenvruchten. Een vleugje amandel en hints van pittig citroensap onderstrepen de zomerse fruitigheid, terwijl de heldere zuurgraad een dominante factor is in de aromaten.

Wij raden Black Projects Cipher aan aan iedereen die een voorkeur heeft voor fruitig zure bieren en de heel bijzondere smaak van wilde gisten. Net als de brouwers van de Flügge-brouwerij in Frankfurt heeft het Black Project-team zich gespecialiseerd in het gebruik van lokale wilde gisten en andere opwindende alternatieven voor conventionele gistculturen.