elsa

Als je aan een kelderbier denkt, denk je meestal aan een nuchter bier dat werd gebrouwen volgens de voorwaarden van de Beierse Zuiverheidswet en indruk maakt door zijn rauwe, Frankische charme. Niet zo Elsa.

Kellerbier onderscheidt zich niet alleen van het traditionele Kellerbier door de elegante, bijna speelse naam. Puur visueel gezien lijkt Elsa op haar klassieke collega's, maar daar houden de overeenkomsten bijna op. Het kelderbier van Flügge is gemaakt met de historische Chevallier-mout. Deze bijzondere mout komt uit een tijd dat mout nog natuurlijk was en niet kunstmatig werd gekweekt. Het kenmerkt zich door een lager zetmeelgehalte: in plaats van eiwit bevat de moutvariant veel smaak. Naast dit bijzondere graan gaat de aromatische Hallertau-hop de ketel in. De bierspecialiteit wordt gefermenteerd met de Noorse giststam Kveik. Dit laatste is waarschijnlijk het grootste verschil met conventioneel kelderbier en heeft het meest blijvende effect op de smaak. De Kveik-gist tovert een heerlijk frisse zuurgraad in het bier, die doet denken aan groene appels en uitstekend past bij het gebruikelijke kelderbieraroma.

Elsa vloeit in natuurlijk troebel amber in het glas en is versierd met een dichte, witte schuimkraag. Uit de romige pracht stijgt een verleidelijke geur van ovenvers brood, gekarameliseerde noten en fruitige hop op. De initiële smaak volgt de olfactorische eerste indruk en onthult een delicaat uitgebalanceerd kelderbier met verrassende frisheid en een kleine zuurkick.