schlotfegerla

Zoigl is de naam van een bierstijl die oorspronkelijk uit de Opper-Palts komt en teruggaat op een heel bijzondere traditie. In het verleden hadden burgers van bepaalde plaatsen de mogelijkheid. om hun eigen bier te brouwen in een gezamenlijke brouwerij, het zogenaamde Kommunbrauhaus. In de regel was er een meesterbrouwer die het proces begeleidde en het beslag bereidde samen met de bewoners van de gemeenschap die bevoegd waren om te brouwen. Na het koken en hoppen van de puree kon iedereen zijn deel mee naar huis nemen en verrijken met gist en thuis in de eigen kelder laten fermenteren. Het was dus aan iedereen om te beslissen hoe lang het bier bewaard werd.

Tegenwoordig is dit gebruik grotendeels vergeten, al zijn er nog steeds brouwerijen die bier verkopen voor eigen opslag of in ieder geval een Zoigl in hun assortiment hebben.

Dat geldt ook voor de brouwerij op Kreuzberg. Het team brouwt een smaakvol zwart bier met een rustiek karakter en een delicate toets van gerookte mout volgens een oud huisbrouwersrecept dat van generatie op generatie wordt doorgegeven. De delicatesse brengt een zacht alcoholpercentage van 4,9% en een diep mahoniebruin met een romige schuimkraag in het glas. Fluweelzachte tonen van sterk gebrande mout, gekarameliseerde noten, fijne rook en vers geoogste boskruiden vormen de uiterst geslaagde smaak. Een harmonieuze bitterheid maakt het aromaspel compleet.