alte

Bierstijl: Märzen Weisse

Het bijzondere aan de bieren van Ulrike Genz is dat ze met de jaren beter worden. Er zijn bieren die na verloop van tijd muf en vlak worden, maar niet de subtiel samengestelde brouwsels van Schneeeule. De bieren van de Berlijnse brouwerij worden zelfs gemaakt om een tijdje in de kelder te staan voordat ze ervan genieten. Naarmate ze ouder worden, krijgen ze karakter, complexiteit en smaaknuances.

De oude is geen uitzondering: het vintage wit werd opgeslagen voordat het werd verkocht om zijn aroma's te ontwikkelen. Eerst rustte het bier acht maanden op hout, daarna werd het gebotteld en rijpte het nog enkele maanden op fles. (Voorlopig) resultaat is een divers bier met een heerlijk zuur profiel en een complementaire fruitigheid. Een perlage die doet denken aan champagne roept het gevoel van fluweelzachte mousse op de tong op en geeft het bier extra exclusiviteit.

Ulrike's Alte verschijnt in een zonnige goudtint in het glas en is zeer licht troebel. Een verleidelijke geur van geel fruit met een voortreffelijke zuurgraad stijgt op uit de kleine schuimkap. De initiële drank is intens zuur en heeft een volle smaak van goudkleurig fruit: zoete ananas, licht onrijpe bessen en zonovergoten steenfruit. Een vleugje zout en een warme, houtachtige toon complementeren de fruitige zuurgraad perfect. De afdronk is droog, licht moutig en licht zuur.

Leuk.