meerjungfrau

De zeemeermin is een legendarisch wezen. Op bijzonder mistige dagen denk je dat je ze op groene rotsen ziet zitten, soms schijnt een bijzonder grote vin door het sprankelende water of zie je een lok van hun prachtige haar wapperen in de zeebries. Ze worden al eeuwenlang door zeelieden opgemerkt en toch kan hun bestaan niet worden bewezen.

Het gelijknamige bier van de eilandbrouwerij op Rügen is bijna net zo zeldzaam als de schuwe zeedieren. De meesterbrouwers hebben zich gespecialiseerd in het produceren van zeldzame bierstijlen en brouwen onder meer Mermaid, een pittig zuur bier. De voortreffelijke wijn wordt gebrouwen met twee verschillende stammen van de beste melkzuurbacteriën en een speciale Bière Brut-gist. Deze nobele extra ingrediënten geven het bier zijn fruitige zuurgraad en elegant karakter.

Door de gelijkenis met cider of mousserende wijn smaakt de zeemeermin bijzonder lekker als hij wordt gedronken uit een slanke champagnefluit. Het zure bier vloeit glanzend goudkleurig in het dunwandige glas en wordt bekroond met een kroon van puur wit schuim. De sommelier omschrijft de geur en smaak met de attributen fruitig, zuur, heerlijk droog en wijnachtig. Het levendige kooldioxide geeft het bier een verfrissende noot. De zeemeermin is heerlijk als aperitief en vormt een aanvulling op hors d'oeuvres zoals bliny met gerookte zalm, dille, kappertjes, zure room en citroenschil.