De Hellerbräu uit Bamberg is een van de laatste brouwerijen die nog haar eigen gerst ovent. In navolging van de traditie van hun voorouders rookt het team het gekiemde graan. De dichte, aromatische rook ontstaat door het verbranden van beukenhout en geeft de mout een heerlijke rokerige toon, die in en rond Bamberg vaak een hamsmaak wordt genoemd. Met dit bijzondere ingrediënt worden de meeste bieren van Heller’s gebrouwen.
Hun zwarte bier vormt bijvoorbeeld een uitzondering: de klassieker van lang vervlogen tijden wordt gebrouwen met mout die niet in beukenhoutrook, maar in elzenhoutrook is gedroogd. Vóór de industriële revolutie was zwart bier wijdverbreid; Elke brouwerij had zijn eigen recept. Het langzame begin van de massaproductie gooide de bierstijl van zijn voetstuk en verving het karaktervolle brouwsel door lichte, mildere bieren. Tegenwoordig maakt zwart bier een comeback en ook de Bambergse rookbierbrouwerij doet mee.
Het Aecht Schlenkerla Erle Schwarzbier heeft een milde rooksmaak die complex en gelaagd is. Een royale portie gebrande mout zorgt voor een intens geroosterd aroma dat perfect samengaat met de fijne kruiden van het bier. Met een alcoholpercentage van 4,2% is Erle iets magerder dan de andere Heller rookbieren, maar doet qua smaakintensiteit zeker niet onder voor deze.
Beuken of elzen – wat is jouw favoriet?
Brauerei SchlenkerlaBrouwwater, gerstemout , hop
