Kreativbrauerei Kehrwieder

Kehrwieder is een Hamburgse uitdrukking die wordt gebruikt om afscheid te nemen van mensen die je graag nog eens zou willen zien en op wier terugkeer je vol verlangen wacht. De Duden noemt de term als synoniem voor het woord doodlopende weg - maar daar kun je bij de Kehrwieder Kreativbrauerei echt niet van spreken. The Northern Lights brouwen uitstekend bier waar niet alleen hamburgers van genieten.

Van Hamburg naar de wijde wereld en terug

Hamburg, ooit een bolwerk van goed bier, is nu de hoofdstad van grote industriële brouwerijen. Daarom zijn wij blij – en de inwoners van Hamburg zijn nog blijer – dat een kleine, onafhankelijke brouwerij zich tussen de biergiganten heeft gevestigd. De Kehrwieder Kreativbrauerei schudt de biermarkt van de Hanzestad op met handgebrouwen, fantasierijke ambachtelijke bieren die niet alleen het Noorderlicht lekker smaken. Olli en Julia zijn het dreamteam achter het label. De twee gepassioneerde bierdrinkers zijn globetrotters en wonen al lang van huis. Daar kwamen ze voor het eerst in aanraking met echt craft bier en ‘zagen ze het licht’ – zo omschrijft Olli tenminste hun eerste contact met Amerikaans craft bier. Een ontmoeting die een blijvende indruk en invloed op hem achterliet. Olli was enorm onder de indruk van de vaardigheid waarmee Amerikaanse ambachtelijke brouwers klassieke bierstijlen omzetten in complexe, aromatische bierkunstwerken. De opgeleide brouwer keerde samen met Julia, die nu de marketing, verkoop en evenementen van Kehrwieder verzorgt, terug naar Hamburg en waagde zich aan hun eerste brouwproject. De naam Kehrwieder lijkt niet meer dan logisch!

Bier in plaats van melk

Zoals zoveel ambachtelijke brouwerijen begon Kehrwieder zonder eigen brouwerij. Bieren zoals hun Frischer Traum Pale Ale of Jrön, die werd gecreëerd in samenwerking met de Uerige Obergärige Hausbrauerei uit Düsseldorf, werden aanvankelijk gebrouwen in de heilige hallen van al lang bestaande brouwerijen. Als zigeunerbrouwer profiteerde Olli van de leegstand van grotere brouwerijen en hoefde hij aanvankelijk niet te investeren in een eigen brouwsysteem. De brouwer heeft nu zijn brouwsysteem samengesteld uit niet meer gebruikte melktanks en allerlei andere tweedehands apparatuur; we zouden kunnen zeggen dat hij een creatieve brouwer in hart en nieren is. Olli's eigen systeem stelt hem ook in staat nog experimenteler en creatiever te zijn: in plaats van elke keer grote hoeveelheden te produceren, kan hij met zijn eigen systeem ook een gek experiment uitvoeren met slechts 500 hectoliter. Zo kan Olli zijn gekste bierdromen waarmaken en naast zijn populaire klassiekers ook iets ongewoons doen. Een vrijwel alcoholvrije IPA bijvoorbeeld. De ü.NN (boven Normal Zero) is een hoppig meesterwerk dat slechts 0,4% alcohol bevat.