Linas Zakarevičius is de oprichter van Sakiškių alus , de Litouwse microbrouwerij en het exclusieve merk Bierothek®. Vandaag was hij te gast op ons hoofdkantoor in Bamberg en kon daarom een kort interview niet vermijden.
Bierothek® Magazine: Het eerste waar ik in geïnteresseerd zou zijn, is de naam van de brouwerij. Google Translator lijkt de Litouwse taal niet volledig te kunnen gebruiken. Wat betekent Sakiškių alus?
Lina: Het is eigenlijk heel simpel: onze brouwerij is gevestigd in een klein dorpje genaamd Sakiškių, ongeveer 20 kilometer van de Litouwse hoofdstad. Alus betekent bier, dus de naam van de brouwerij is “Bier uit Sakiškių”.
Je was aanvankelijk een hobbybrouwer. Wat motiveerde jou om van je hobby een bedrijf te maken?
Tien jaar geleden begon ik thuis bier te brouwen en het fascineerde me; ik was altijd op zoek naar nieuwe recepten. Ik liet de bieren die ik maakte aan mijn vrienden en familie zien. Ze hebben mij er echt toe aangezet om op grotere schaal te gaan brouwen. In Litouwen staat de ambachtelijke bierbeweging nog in de kinderschoenen, en het aanbod aan goed ambachtelijk bier is daar zeer beperkt. Dat we de inwoners van Litouwen lekker bier wilden aanbieden, was ook een reden om van mijn hobby een commercieel bedrijf te maken.
Over goed bier gesproken, wat maakt voor jou een bier tot een goed bier?
Het mag in geen geval een standaardbier zijn! We zijn een zeer creatieve brouwerij, we roosteren kokosnoten voor ons bier, we gebruiken verschillende soorten bessen, komkommer en wortelen. We zijn daar heel experimenteel.
Welk bier uit jouw assortiment is jouw favoriet?
Voor mij hangt het af van de stemming en het weer. Als het koud is, geef ik de voorkeur aan sterke bieren zoals imperial stouts en gerstewijnen . Na het sporten geef ik de voorkeur aan zure, lichte bieren .
Welk van je bieren raad je aan aan een nieuwkomer op het gebied van ambachtelijk bier?
De bestsellers van Sakiškių, die de Bierothek® ook verkoopt, zijn allemaal een aanrader voor beginners op het gebied van ambachtelijk bier. De “ Gose with Frambozen ” of de “ Coconut Milk Stout ” zijn bijzonder interessant omdat ze een heel bijzondere smaak hebben. Ik denk dat iedereen die deze bieren probeert verrast zal zijn!
Hoe ga je te werk als je een nieuw bier ontwikkelt?
Meestal denken we eigenlijk eerst na over welke bierstijl we willen brouwen en vervolgens welke bijzondere draai we aan het bier willen geven. Voor sommige bieren doen we experimenten op kleinere schaal, daarnaast hebben we een elektrisch thuisbrouwsysteem met een inhoud van 20 liter. Andere bieren, zoals de nieuwe New England IPA, brouwen we op grote schaal omdat we weten hoe we een IPA moeten maken. Voor het benoemen hebben we een trucje: we noemen de bieren simpelweg naar de bierstijl waarin ze worden gebrouwen. Dan hoeven we niet elke keer een passende naam te bedenken (lacht) .
Last but not least: hebben Litouwers een speciale biersmaak vergeleken met de rest van de wereld?
We hadden veel boerderijen die bier brouwden met alles wat ze voorhanden hadden, zoals erwten. Steenbieren zijn bijvoorbeeld ook traditioneel. De puree werd in de oven geplaatst om te karamelliseren. Litouwse bieren zijn specialer dan sommige uit andere landen.
Bedankt voor het interview!
