Klein ambachtelijk bier ABC

Hier kunt u alle antwoorden krijgen op uw vragen over speciaalbier. Simpel en goed uitgelegd.

Ambachtelijk bier of ambachtelijk bier?

De term craft beer is simpelweg de Duitse vertaling van de Engelse term craft beer. Dus of het nu gaat om ambachtelijk bier of ambachtelijk bier - beide termen zijn correct en u beslist welke u wilt gebruiken.

Wat is ambachtelijk bier?

De term ambachtelijk bier is een verzamelnaam voor een verscheidenheid aan bieren. Van IPA tot Porter Stout tot Belgian Wit: er is niets dat niet bestaat. Over het algemeen staat ambachtelijk bier voor een met de hand geproduceerd bier, wat in contrast staat met massaal geproduceerde bieren in grote brouwerijen. Het is echter erg moeilijk om ambachtelijk bier in categorieën in te delen, omdat de richtlijnen voor de afzonderlijke categorieën van land tot land verschillen, als ze al bestaan. In de Verenigde Staten van Amerika heeft de Brewers Association strikte richtlijnen opgesteld voor wanneer een bier craft beer genoemd mag worden. Onder het motto ‘Klein, onafhankelijk, traditioneel’ zetten ze de standaard voor ambachtelijk bier:

1. Klein: Een brouwerij die haar bier als ambachtelijk bier wil verkopen, kan maximaal zes miljoen vaten bier per jaar produceren, wat neerkomt op ongeveer tien miljoen hectoliter. Alleen dan mag het zich officieel een ambachtelijke brouwerij noemen.
2. Onafhankelijk: Een ambachtelijke brouwerij moet minimaal 75% van de aandelen van het bedrijf bezitten. Zodra een derde bedrijf uit de alcoholindustrie meer dan 25% van de aandelen bezit, mag de brouwerij zich geen ambachtelijke brouwerij meer noemen en mag zij haar bier ook niet als ambachtelijk bier verkopen.
3. Traditioneel: Het assortiment van een ambachtelijke brouwerij moet grotendeels op ambachtelijke wijze geproduceerd worden. Vooral de grondstoffen zijn hierbij van belang. Water, hop, gist en mout zouden de enige ingrediënten in het bier zijn.

Deze normen zijn echter niet logisch voor Duitsland. Het loutere aspect van de jaarlijkse bierproductie is volkomen nutteloos in de Duitse ambachtelijke bierscene, omdat zelfs de grote Duitse brouwerijen Augustiner (1,5 miljoen hectoliter/jaar) en Oettinger (5,4 miljoen hectoliter/jaar) dan als ambachtelijke brouwerijen zouden worden beschouwd.

Op dezelfde manier moeten alle bieren in Duitsland worden gebrouwen volgens de Zuiverheidswet, wat betekent dat het traditionele perspectief voor ambachtelijk bier in Duitsland, evenals dat van de jaarlijkse productie, niet zinvol zou zijn. Als je geen verschil zou maken tussen de Amerikaanse en Duitse visie op ambachtelijk bier, zou bijna elke brouwerij in Duitsland een ambachtelijke brouwerij zijn. Volgens de Amerikaanse classificatie zou alleen het aspect van de onafhankelijkheid sommige grote brouwerijen de titel van ambachtelijke brouwerij ontnemen. Beck's, Astra, Kulmbacher en Paulaner behoren bijvoorbeeld tot grotere bedrijven zoals Heinecken, Carlsberg of AB InBev.

Daarom is het in Duitsland uiterst moeilijk om een classificatie te vinden die aangeeft wanneer een bier een ambachtelijk bier is.

Waar ligt de oorsprong?

De oorsprong van ambachtelijk bier ligt duidelijk in de VS. Omdat er in de jaren zeventig als gevolg van de Grote Drooglegging nog maar drie grote brouwerijen over waren, leek elk bier in de Verenigde Staten op elkaar. Er was geen variëteit aan bier, dus besloten particulieren om als hobby thuis hun eigen bier te brouwen. Ambachtelijk bier ontstond in 1978 toen de toenmalige president Jimmy Carter thuis- en hobbybrouwers toestond hun bier te verkopen.

Rond de millenniumwisseling veranderde het bewustzijn van veel mensen. Ze wilden weten wat ze aten. Bakt de bakker zijn brood nog steeds met de hand en in een steenoven of krijgt hij het kant-en-klaar geleverd vanuit het hoofdkantoor en hoeft het alleen maar af te bakken in een broodbakmachine? Deze heroverweging gaf de ambachtelijke bierscene een ongelooflijke boost en kreeg steeds meer bekendheid. De belangstelling voor ambachtelijk bier begon echter pas tien jaar later in Duitsland te ontstaan. Sindsdien is de scene van speciaalbier sterk blijven groeien en weten steeds meer Duitsers raad met de term speciaalbier.

Hoe smaakt ambachtelijk bier?

Ambachtelijk bier kan ongelooflijk veelzijdig zijn en omdat de term dichter bij de productiemethode ligt dan bij een specifiek biertype, kan er weinig gezegd worden over de smaak van de individuele ambachtelijke bieren.

Even een kort voorbeeld: een IPA (India Pale Ale) is een ambachtelijk bier dat bitter is. Dit wordt veroorzaakt door het intensieve gebruik van hop. Omdat dit duidelijk de focus is van IPA's, wordt de IPA minimaal twee keer gehopt en worden grote hoeveelheden en vaak veel verschillende soorten hop gebruikt bij het brouwproces. Vijf tot zeven verschillende hopvariëteiten zijn niet atypisch.

Waar kan ik ambachtelijk bier kopen?

Het is momenteel nog lastig om bepaalde soorten speciaalbier in Duitsland te krijgen. De afgelopen jaren is de beschikbaarheid in de ambachtelijke bierscene in Duitsland echter dramatisch verbeterd en kun je nu een aantal ambachtelijke bieren vinden in detailhandelaren en goed gevulde drankenmarkten. Voor jou is het natuurlijk het makkelijkst als je langskomt in onze Bierothek® onlineshop en je favoriete speciaalbier bestelt of ons bezoekt in één van onze negen Bierothek® vestigingen en meer leert over speciaalbier van een van onze gemotiveerde mensen. Medewerkers ontdekken het. We bieden u zelfs de mogelijkheid om verschillende ambachtelijke bieren te proeven en er meer over te leren tijdens onze Bierothek®-bierseminars in al onze Bierothek®-vestigingen. Meer informatie hierover vindt u hier .

Ambachtelijk bier in de Bierothek®!      

Wij bieden u diverse ambachtelijke bierspecialiteiten uit ons assortiment aan, die u kunt kopen in onze Bierothek® onlineshop of in een van onze negen Bierothek® vestigingen.

Het Bierothek® bierpakket ambachtelijk bier, Bierothek® bierpakket Franken's ambachtelijk bier, Bierothek® bierpakket Duits ambachtelijk bier en Bierothek® bierpakket Beieren's ambachtelijk bier bieden u bovendien een ongecompliceerde mogelijkheid om 12 verschillende ambachtelijke bieren uit te proberen en de verscheidenheid aan bieren te testen in de afzonderlijke regio's. De Bierothek® bierpakketten zijn uiteraard perfect als verjaardags- of kerstcadeau. Bent u al meer bekend met speciaalbier en bent u niet op zoek naar een Bierothek® bierpakket dat wij hebben samengesteld, dan hebben wij uiteraard ook een idee voor u. Haal eenvoudigweg een lege Bierothek®-bierpakketdoos en bestel 12 bierlekkernijen die precies bij uw smaak passen - uw creativiteit kent geen grenzen.

Mag het iets stijlvoller? Dan is de houten kist Bierothek® selectie precies wat u zoekt. In de lege houten kist passen 4 flessen bier en 1 proefglas. Plaats uw bieren, uw glas en de houten kist in uw winkelwagen en wij sturen u de volledig verpakte Bierothek® selectie houten kist rechtstreeks naar uw huis.

Uiteraard kunt u uw bierpakketten of selectie houten kisten ook persoonlijk samenstellen in uw Bierothek®-filiaal en direct meenemen naar huis. Onze medewerkers helpen u graag verder.