De Bierothek® heeft samen met de Leipzig Commercial College een rekentool ontwikkeld voor de CO2-uitstoot van bier. Met behulp van bepaalde parameters langs de waardeketen kan voor elk bier een zogenaamde Beer Climate Score® worden bepaald, wat de klant extra begeleiding biedt bij de aankoop van bier.
Als onderdeel van een praktijkproject van een groep studenten van de Leipzig Commercial College (HHL) onder leiding van prof. Erik Maier, heeft de bierspeciaalzaak Bierothek® dit voorjaar een team van vier masterstudenten de opdracht gegeven om de goede eigenschappen van bier te onderzoeken. de waardeketen van bekende bierretailers om de transparantie van de broeikasgasemissies van de verschillende bieren te garanderen. Het doel was om een evaluatieschema te ontwikkelen dat eenvoudig en begrijpelijk is voor de eindklant en dat richtlijnen geeft over hoe groot de relatieve impact van een bepaald bier is op de CO2-uitstoot.
Om echt het hele traject van een bier “van veld tot glas” te kunnen bestrijken, onderzocht het multinationale studententeam eerst de verschillende beïnvloedende factoren die cruciaal zijn voor de uitstoot van klimaatschadelijke CO2. Ze identificeerden zes fasen die ook als parameters voor de eindberekening worden gebruikt: de agrarische teeltfase, de moutproductie, het daadwerkelijke brouwen van bier, de verpakking, de distributie en de handel. Uit diepgaander onderzoek bleek dat de twee belangrijkste factoren het soort verpakking en de lengte van de transportroute zijn. Vanuit klimaatbeschermingsperspectief zijn hervulbare glazen flessen aanzienlijk beter dan wegwerpflessen en ook aanzienlijk voordeliger dan blikjes.
“Een verrassende bevinding voor ons was dat door korte transportroutes en een hoge affiniteit voor recycling – zoals in Duitsland – de herbruikbare glazen fles een lagere CO2-uitstoot heeft, maar het aluminium blikje een voordeel heeft ten opzichte van lange routes en weinig recycling”, zegt hij. zei student Marvin Blome, die bij het onderzoek betrokken was. “Duurzaamheid is een dagelijkse beslissing van de consument, dit geldt voor de keuze voor transport of voedsel – en ook voor de keuze voor bier”, vult prof. Erik Maier aan, die de leerstoel marketing en handel bekleedt bij HHL en het onderzoeksproject begeleidde. De Bierothek® gaat met het inmiddels ontwikkelde rekenschema alle bieren uit het assortiment achtereenvolgens beoordelen en labelen met de zogenaamde “Beer Climate Score®”. “De door de studenten ontwikkelde tool helpt ons enorm om ons assortiment en individuele bieren transparant te maken voor onze klanten wat betreft hun impact op het klimaat en vormt een aanvulling op onze bestaande duurzaamheidsinspanningen”, legt Bierothek®-oprichter Christian Klemenz uit. Tegelijkertijd verzorgt de Bierothek® ook de CO2-compensatie voor de klant, zodat deze klimaatneutraal kan winkelen.
De volledige resultaten van het onderzoek kunt u hier downloaden.
