De Weisse Taube is een stukje Bamberg-cultuur waar de meeste mensen vandaag de dag niets van zouden weten als Hallerndorf-brouwer Georg Rittmayer en Bierothek®-oprichter Christian Klemenz niet het initiatief hadden genomen. Op 25 november 2017 verrees de feniks of duif uit de as en werd met een feestelijk getik opgenomen in de illustere kring van Bambergse brouwerijen.
De Bamberg Weisse Taube-brouwerij is een overblijfsel uit lang vervlogen tijden. De brouwerijactiviteiten werden meer dan 100 jaar geleden stopgezet, ook al was de Weisse Taube in 1818 waarschijnlijk de grootste brouwerij in de kathedraalstad. Op de plek waar nu de theatersteegjes liggen, stond vroeger de brouwerij met aangrenzende biertuin. Voordat de Tweede Wereldoorlog tijdelijk een verschrikkelijk einde maakte aan het bloeiende joodse leven, was de Weisse Taube een belangrijke plek voor de joodse gemeenschap van Bamberg. In de heilige zalen van de brouwerij waren een joodse basisschool en het gemeentebestuur gevestigd en de biertuin werd als ontmoetingsplaats gebruikt. Niet veel instellingen in Bamberg zijn zo nauw verbonden met het joodse leven in de Frankische werelderfgoedstad. Christian Klemenz en Georg Rittmayer hechten er veel waarde aan om het joodse verleden van de herrezen brouwerij Weisse Taube levend in herinnering te houden. Een deel van de verkoopopbrengst wordt hiervoor gedoneerd. Het geld zal naar de projecten van de huidige Joodse gemeenschap in Bamberg vloeien en zal ook worden gebruikt om nieuwe struikelblokken in het stadsbeeld van Bamberg te bouwen. De struikelblokken in de historische stoep van Bamberg fungeren als kleine gedenktekens en herinneren ons aan de inwoners van Bamberg die het slachtoffer werden van het nationaal-socialisme. De Weisse Taube is een levend stukje stadsgeschiedenis dat ons ook nog eens heerlijk lekker bier oplevert.
Wij heffen ons glas dat de geschiedenis zich nooit herhaalt!
Nauw aangepast aan de beschrijvingen van de historische traditie, smaakt het Weisse Taube witbier mild, zacht en rond. Het aangename bruisen maakt het bier niet alleen uitermate drinkbaar, maar ook bijzonder verteerbaar. Met liefde voor traditie en vakmanschap wordt het Weisse Taube bier bijna op dezelfde manier gebrouwen als tijdens de hoogtijdagen van de historische brouwerij. Door verschillende brouwerijen zoals Evora en LaBieratorium nieuw leven in te blazen, heeft Christian Klemenz laten zien dat de Duitse biercultuur hem nauw aan het hart ligt. De motieven van Georg Rittmayer om de Weisse Taube te redden zijn van een andere aard: de meesterbrouwer uit Hallerndorf heeft onlangs familiebanden opgebouwd met een voormalige brouwer van de Weisse Taube.
