Er zijn veel ondernemingen waarin doorzettingsvermogen, goede ideeën, een zekere flexibiliteit en een niet aflatende drive belangrijk zijn. In de brouwerijsector zijn ze echter onmisbaar. De concurrentie in de branche is altijd hevig geweest, de smaak van bierdrinkers verandert voortdurend en de eisen en eisen van de moderne tijd maken het er niet eenvoudiger op. Een bedrijf dat blijk geeft van een onvergelijkbaar vertrouwen en moed voor een nieuw begin is de privébrouwerij Ulrich Martin.
De brouwerij werd voor het eerst gebrouwen op de plaats van de huidige brouwerij in 1850. Lorenz Fratz richtte destijds een brouwerij op die de gemeenschap van Schonungen de komende 100 jaar van goed bier zou voorzien. Het brouwen vond een eeuw lang plaats aan de Hausener-Haupt-Straße 5, daarna moest het bedrijf sluiten en stil liggen totdat er een brouwer met visie langskwam die het eerbiedwaardige gebouw nieuw leven wilde inblazen. 58 jaar na de sluiting werd de brouwerij in 2008 tijdens een grote ceremonie heropend. Maar daarvoor werd het historische brouwsysteem up-to-date gebracht met behulp van de nieuwste technologie. Ulrich Martin wilde niet alleen verdergaan waar de laatste brouwers waren gebleven, hij wilde het oude brouwambacht naar het heden katapulteren met eigentijds energiebeheer en milieuvriendelijke technologie.
Het traditionele bier met een moderne twist wordt milieuvriendelijk door het gebruik van warmte: tot 75% van de verwarmingsenergie die bij het brouwproces wordt gebruikt, wordt teruggewonnen in de vorm van heet water en omgezet voor verder gebruik. Hierdoor gaat er geen greintje energie verloren. Maar dat is niet genoeg voor Ulrich Martin: hij werkt onvermoeibaar om zijn brouwerij nog milieuvriendelijker te maken. Een grote stap in deze richting was de Naturland-certificering in 2019. De brouwerij betrekt de gerst voor haar landgoedbier van Gut Obbach, die het graan verbouwt volgens de strenge specificaties van Naturland. De gerst voor de overige bieren is eveneens afkomstig van regionale boeren en wordt in het naburige Schweinfurt gekiemd en geëest door de mouterij Günther Schubert. Uit deze voortreffelijke grondstoffen wordt onder de bekwame handen van Ulrich het beste bier in de Frankische brouwstijl gecreëerd. Met gevoel en passie combineert de meesterbrouwer beproefde recepten met traditioneel vakmanschap, jonge ideeën en de nieuwste technologie. In de eigen herberg van de brouwerij kunt u genieten van huisgemaakte lekkernijen, passend bij de streekbieren. Ook hier hecht het team veel belang aan de herkomst van hun ingrediënten: de tuinmannen van regionale familiebedrijven en de vriendelijke Birkmeyer-kwekerij uit Sennfeld zijn verantwoordelijk voor groenten en salades, terwijl vlees en worst afkomstig zijn van particuliere slagerijen in de directe omgeving van de boerderij. brouwerij. De kwaliteit van elk product dat de bar verlaat heeft de hoogste prioriteit, hetzelfde geldt voor het bier.
Brauerei Martin
Hausener Hauptstr. 5
97453 Schonungen/Hausen
Deutschland 
