SMaSH klinkt in eerste instantie helemaal niet traditioneel. Wat er achter het label zit is des te verrassender: Chris Sullivan, een Amerikaan in ballingschap, brouwt met zijn Herbipolis een pils die qua kwaliteit en traditie ongeëvenaard is.
Met Würzburg heeft Chris, die in Franken woont, geen gemakkelijke plek gekozen. De stad aan de Main is een van de grootste wijngebieden van Duitsland en is altijd de thuisbasis geweest van druivenliefhebbers. Precies de juiste plek als Chris Würzburg een biertje wil schenken dat typisch is voor de stad. Met Herbipolis slaagde hij daarin. Van de naam tot het label tot de inhoud: Herbipolis is een echt Frankisch origineel en een heerlijk hoppige tegenhanger van Riesling en Silvaner. Herbipolis is de middeleeuwse naam van de stad Würzburg en een eerbetoon aan de traditionele cultuur van de Main-metropool. Met deze naam verwijst Chris naar de eeuwenoude brouwtraditie van lagerbier, die ook in Würzburg in stand werd gehouden. Als de naam in eerste instantie geen belletje doet rinkelen, weet je na een snelle blik op het etiket wat er aan de hand is: het bier heeft een afbeelding van het kasteel van Würzburg op het embleem en is verder vrij traditioneel. Geen minimalisme, geen geometrische objecten of abstracte structuren. Klassiek en stijlvol, volgens het etiket en de inhoud.
In de context van de ambachtelijke bierscène hanteert Chris een zeer ongebruikelijke aanpak: in tegenstelling tot de meeste ambachtelijke bierbrouwers is hij niet geïnteresseerd in het combineren van zoveel mogelijk aromatische hopvariëteiten in één bier. SMaSH staat simpelweg voor Single Malt en Single Hop. In gewone taal betekent dit dat Chris een heel bijzonder soort hopkunstenaar is. Chris wil zich niet verschuilen achter een overweldigende verscheidenheid aan hop, maar richt de focus van de bierdrinker op wat belangrijk is: de vaardigheid waarmee hij met slechts een paar geselecteerde ingrediënten een uitstekend, uitgebalanceerd en smaakvol pils brouwt. Aangezien Chris uit de bakermat van craft beer komt, Amerika, zou je van hem een fruitig, aromatisch en hoppig bier verwachten. SMaSH gaat het cliché tegen met een kalm maar onverslaanbaar drinkbaar pils dat schittert met een sterke moutsmaak en evenwichtige hoptonen. Herbipolis is een kunstwerk van uitzonderlijke kwaliteit dat smaakt naar meer. En wie weet waar de onconventionele Amerikaan nu mee op de proppen komt?
SMaSH Brewing Project
Parsevalstrasse 8b
97074 Würzburg
Deutschland 
