Sommige brouwerijen in ons gevarieerde repertoire zijn gespecialiseerd in het produceren van één biersoort. Dit geldt bijvoorbeeld voor onze Kölsch-brouwerijen als Gaffel en Reissdorf of voor brouwerijen als Köstritzer. De traditionele brouwerij uit Bad Köstritz in Thüringen concentreert zich op het produceren van de beste zwarte bieren. Dit ras behoort tot de ondergistende volle bieren en dankt zijn krachtige zwarte kleur en volle smaak aan het gebruik van donkere mouten en gebrande mouten. Brouwerij Köstritzer is een van de absolute experts op zijn vakgebied en zijn smakelijke zwarte bier wordt in heel Duitsland en nu in meer dan 55 andere landen gedronken.
Uitstekende smaak en onberispelijke kwaliteit zijn topprioriteiten bij Köstritzer. Bieren als het voortreffelijke Köstrizer Schwarzbier vertegenwoordigen op indrukwekkende wijze de ambitie en toewijding van de brouwerij. Wat echter niet mag worden verwaarloosd bij alle inspanningen om de smaak en grondstoffen te verbeteren, is het duurzame gebruik van de hulpbronnen van de aarde. Köstritzer zet zich sinds 2007 in voor duurzame productie en heeft concepten en strategieën ontwikkeld die ecologie, sociale betrokkenheid en economische activiteit combineren. Door gebruik te maken van hernieuwbare energiebronnen, regionale grondstoffen en waterbesparende processen heeft de brouwerij haar eigen ecologische voetafdruk al aanzienlijk verkleind en werkt ze dag na dag om een beetje beter en groener te worden.
Lang voordat duurzaamheid en milieubescherming zelfs maar een probleem waren, werd er bij Köstritzer bier gebrouwen. De brouwerij werd voor het eerst vermeld in een document uit 1543. Toen al werd er alleen maar zwart bier gebrouwen. De brouwerij beleefde haar eerste bruiloft toen de universiteit werd opgericht in het naburige Jena - na urenlang studeren en aandachtig luisteren naar lezingen en presentaties hadden zowel de studenten als de docenten zin in een koud biertje. Köstrizer leste haar dorst naar bier met versterkend zwart bier, dat later ook de graven van Reuss zou bevoorraden. Aan het einde van de zeventiende eeuw namen ze de landgoedbrouwerij over en noemden het de hofbrouwerij van de graaf. Toen keizer Franz II later de graven van Reuss tot prins verhief, werd de hofbrouwerij van de graaf de prinselijke brouwerij in Köstritz. Het bedrijf bloeide onder de vorsten en bevoorraadde al snel niet alleen Jena maar ook verder weg gelegen plaatsen als Berlijn en Frankfurt. Het nieuws over het goede zwarte bier verspreidde zich en overtuigde zelfs bekende grootheden als Goethe en Bismarck. Het succes van de brouwerij Köstrizer duurt tot op de dag van vandaag voort, ook al houden de prinsen de scepter niet langer in hun handen.
Waar Goethe van genoot, genieten wij ook - en jij?
Köstritzer Schwarzbierbrauerei GmbH
Heinrich-Schütz-Str. 16
07586 Bad Köstritz/Thüringen
Deutschland 
