Waar u zich bevindt, was vroeger een belangrijke economische factor. Je kon alleen bier brouwen als je in de buurt van zoet water woonde en boeren bij de hand had om je van graan en hop te voorzien. Lange transportroutes waren vroeger geen ongemak, maar eerder een knock-outcriterium. Tegenwoordig zien de zaken er natuurlijk heel anders uit: brouwers halen hun water rechtstreeks uit de kraan of diepe put en passen het indien nodig aan hun behoeften aan met behulp van chemische behandelingen; de grondstoffen komen van over de hele wereld. Hop wordt vanuit andere continenten naar ons gestuurd en de mout kan afkomstig zijn van de boerderij hiernaast, uit Engeland, België of Amerika. Wij putten uit een ongekende rijkdom aan mogelijkheden en de hele planeet is onze leverancier. Het is des te verbazingwekkender als mensen besluiten om deze overvloed niet te aanvaarden.
Eén van deze mensen is Jan Kemker, die zich richt op de regio om hem heen. Jan komt uit Münster en leerde tijdens zijn vakanties in Europa de traditionele brouwkunst kennen en liefhebben. Hij is vooral gecharmeerd van het Belgische brouwambacht. Na een studie landbouw- en voedingseconomie huurde de bevlogen Münster-inwoner een keuken en begon met brouwen. Talloze experimenten en een grote verscheidenheid aan grondstoffen uit zijn thuisland waren zijn speeltuin en al snel ontwikkelde hij een assortiment waarmee hij feedback kon krijgen van experts op de Europese beurzen. Met zijn concept om de historische brouwkunst van Münster nieuw leven in te blazen, zijn aandacht voor detail en zijn unieke bieren trok hij de aandacht van de scene. Met zijn werk put Jan uit middeleeuwse brouwstukken en eeuwenoude recepten uit zijn streek en brengt deze met toewijding, zorg en voortreffelijke ingrediënten naar het heden. Ondanks al zijn liefde voor het concept vergeet de brouwer nooit de vreugde en het genieten: bier is om te drinken!
Tegenwoordig staat een dynamisch duo aan het roer van brouwerij Kemker Kultuur: samen met zijn partner Nicole runt Jan op landgoed Schulze Wettendorf een tot brouwerij omgebouwde stal. Hun assortiment bestaat uit onvergelijkbare creaties die worden gebrouwen met biologische grondstoffen, handgeplukte kruiden en bloemen, wilde of zelfgekweekte gistsoorten en lokaal fruit. Sommige bieren worden afgewerkt in prachtige houten vaten uit Frankrijk en worden uiteindelijk allemaal in stijlvolle champagneflessen gebotteld. Specialiteiten zoals het bekende Aolt- bier vertegenwoordigen het historische brouwambacht van Westfalen en brengen een levend stukje geschiedenis in uw bierglas. Jan en zijn team leren de fijne kunst van het traditionele brouwen en voorzien ons van bieren die informatief, drinkbaar en heerlijk zijn.
Brauerei Jan Kemker
Wettendorf 1
8351 Everswinkel - Alverskirchen
Deutschland 
