De Kaiser Bräu is een stukje Frankische brouwcultuur en een traditionele brouwerij die de regio al meer dan 90 jaar voorziet van heerlijk, nuchter bier.
Voordat de brouwerij echter Kaiser Bräu werd en met een eigen brouwsysteem werd gebrouwen, werd het bier geproduceerd in de Neuhauser Kommunbrauerei. De traditie van gemeentelijke brouwerijen vindt zijn oorsprong in de 14e eeuw en stelde de inwoners van een stad in staat hun eigen bier te brouwen. De gemeenschap richtte een volledig functionerende brouwerij op en verhuurde de faciliteit aan haar bewoners. Niet iedereen had echter het recht om te brouwen: op sommige plaatsen moest je een officieel brouwrecht hebben ingeschreven in het kadaster, in andere streken mocht iedereen de maischpeddel hanteren. Sommige van deze openbare brouwerijen bestaan nog steeds en nodigen geïnteresseerde thuisbrouwers uit om hun persoonlijke recepten en ideeën uit te proberen. De Kaiser Bräu maakt sinds 1929 deel uit van de Kuckucksbrauer en is sindsdien een onafhankelijke brouwerij. Vanwege de kleine jaarlijkse productie kon de brouwerij tot 1965 in het Kommunbrauhaus brouwen, maar later nam de vraag toe en bouwde de Kaiser Bräu een eigen brouwerij. Toen ook dit nieuwe pand uit zijn voegen barstte, verhuisde de brouwerij van het centrum van Neuhaus naar het Auwald. Sindsdien brouwen we er met de nieuwste brouwtechnologie en innovatieve ideeën.
Om met een zuiver geweten goed bier te produceren, hanteert de brouwerij een strikt milieuconcept. Het brouwproces vindt plaats onder zo duurzaam mogelijke omstandigheden. Denk hierbij aan het zuinig omgaan met kostbaar water, zorgvuldige afvalscheiding en recycling, trainingen om bewust en verantwoord met de natuur om te gaan, energiebesparende maatregelen en de uitvoering en ondersteuning van projecten. Bescherming van het milieu. Ook bij de keuze van de grondstoffen speelt het milieu een rol: de brouwerij hecht veel waarde aan regionaliteit en waardeert transparantie en het hoogste kwaliteitsniveau. De mout is afkomstig van Frankische mouterijen, de hop groeit op de zonnige hellingen van Hersbruck en de gist werd zorgvuldig in eigen huis verbouwd. Het eindresultaat is een bier dat elke inspanning waard is. Om voortdurend te verbeteren, nemen de brouwers deel aan internationale wedstrijden en worden ze geconfronteerd met het oordeel van deskundige juryleden. Talloze prijzen en medailles bewijzen wat we al dachten: het bier van Neuhaus is gewoonweg geweldig!
