Vroeger ontleenden veel mensen hun achternaam aan hun beroep: de bakker heette Bäcker, de molenaar heette Müller en de kleermaker heette Schneider. Men kan echter ook vernoemd zijn naar de geboorteplaats of naar een bijzonder kenmerk. Iemand met rood haar heette misschien Rottaupt of Fuchs en iemand uit Bamberg heette in de volksmond Bamberger. Op een gegeven moment zijn deze achternamen aan het geboorteregister toegevoegd en niet meer gewijzigd. Zelfs als u zelf geen boer meer was, droeg uw familie nog steeds de naam boer. Mirco Hell is niet vernoemd naar het beroep dat hij leerde, maar ontleende zijn roeping eerder aan zijn naam: op basis van zijn achternaam richtte hij een brouwerij op en begon hij zijn eigen Helles te brouwen.
Voordat Mirco Hell zijn eigen bier maakte, lag zijn hobby meer op het gebied van alcoholvrije dranken. Hij werkte voor grote producenten van energiedrankjes en zijn professionele leven draaide om cafeïnehoudende stimulerende middelen. Niettemin had het Noorderlicht altijd bier in zijn hoofd, en niet alleen omdat Hell zijn achternaam is. Mirco is een gepassioneerd bierliefhebber en een eigen brouwsel brouwen is al lang zijn droom. In 2022 waagde hij de sprong in het diepe. Gelukkig was hij niet de enige: samen met een professionele meesterbrouwer uit Beieren creëerde Mirco het brouwsel van zijn dromen: een echt Beierse Helles. Ondergistend, smaakvol en heerlijk troebel. Al knutselend en uitproberend raakten de twee bevriend en al snel konden ze hun eerste werk op de markt brengen. De Vinzentiner Helle is hun trots en vreugde en de vrucht van intensief werk. Het meesterwerk wordt gebrouwen in de thuisbasis van fijne Heller: München.
Het hoogtepunt van hun werk is de deelname van de bierdrinker: om van het light bier in al zijn aromatische pracht te kunnen genieten, is enige medewerking vereist. Elke fles bevat een klein bezinksel van vaste componenten die tijdens het brouwproces niet zijn uitgefilterd. Om hop, gist en mouteiwit gelijkmatig in het bier te verdelen, heeft Mirco een speciale zet bedacht. Draai met een losse hand de nog gesloten fles ondersteboven en zwaai hem voorzichtig heen en weer. Zet het bier dan even neer, zodat het niet naar buiten borrelt als je de dop van de fles opent. En dan kan de fijne wijn worden ingeschonken en geproefd. De Vinzentiner Helle is een veelzijdige vertegenwoordiger in zijn soort en brengt een geslaagde balans van pittige hop, zachte mout en kruidige gist in het glas.
In de woorden van Mirco: Geef er een draai aan!
Jakobiner Bräu GmbH
Dachauer Str. 419
80992 München
Deutschland 
