Voordat Opper-Franken de regio met de hoogste brouwerijdichtheid ter wereld werd, was Berlijn begin jaren twintig de stad met de meeste brouwerijen ter wereld. We kunnen dit feit niet bewijzen, maar we weten dat de Duitse hoofdstad de afgelopen honderd jaar aan belang heeft ingeboet als het om bier gaat. Steeds meer kleine, onafhankelijke brouwerijen stopten met het maischen en de hoogtijdagen van de industriële massabrouwerijen braken aan. Berlijn werd een bierwoestijn – een situatie die tot tien, vijftien jaar geleden nog steeds realiteit was. Maar toen gebeurde het wonder: de Berlijners waren het zat om plat, smakeloos bier te drinken en met de opkomst van de ambachtelijke bierbeweging groeide ook de honger naar goed gerstensap.
De verandering begon bij een handvol brouwerijen. Jonge, gemotiveerde en avontuurlijke brouwers wilden de glorie van vervlogen tijden heroveren en Berlijn weer op de bierkaart zetten. Ze wilden ambachtelijk gebrouwen, met gevoel bedacht, echt bier en wisten dat zij degenen waren die de eerste stap moesten zetten. Onder hen was de Flessa Bräu. In wat waarschijnlijk de kleinste brouwerij van Berlijn is, brouwt Christoph met hart en vakmanschap de beste bieren uit geselecteerde grondstoffen. De mout komt van de Weyermann-mouterij in Bamberg en het team haalt de hop uit de zonovergoten hopteeltgebieden van Duitsland. Brouwer Christoph kiest er bewust voor om zijn bieren niet te filteren: om een natuurlijk en smaakvol product te verkrijgen, kun je het beste alle franjes zoals filteren of pasteuriseren vermijden. Wat het aroma verder versterkt, is de fermentatie op de laagst mogelijke temperaturen. Deze techniek vergt meer tijd, maar belooft ook een zuiverder bier. Christoph is alle moeite waard vanwege zijn heerlijke gebrouwen producten.
Flessa Bräu levert haar bier feitelijk uitsluitend regionaal. Het verzorgen van hun Berlijners is belangrijk voor hen en het vermijden van lange transportroutes is ecologischer. We hebben nog steeds een deal kunnen sluiten en een aantal flessen van het heerlijke bier voor je kunnen bemachtigen. Het assortiment van de kapitaalbrouwers omvat een divers aanbod van verschillende creaties die hoppig, krachtig, fruitig of lichtvoetig zijn. In elke druppel bier proef je de toewijding en het enthousiasme van het team. Maar wie het werk graag live in de brouwerij wil aanschouwen, wordt uitgenodigd om een brouwcursus te volgen. Voor weinig geld kan iedere geïnteresseerde een authentiek inzicht krijgen in het brouwproces en een dag brouwer zijn.
Wij zijn blij met elke brouwerij die het Berlijnse bierlandschap tot leven brengt en heten de Flessa Bräu van harte welkom!
Brauerei Flessa
Petersburger Straße 39
10249 Berlin
Deutschland 
