Het is niet ongebruikelijk dat een vrouw baardloos is. Baardloos zijn als ambachtelijke bierbrouwer is daarentegen bijna een bedreigde zeldzaamheid. In de hipster-zware wereld van ambachtelijk bier kun je nauwelijks een gezicht zien dat niet versierd is met een prachtige baard, meestal een volle baard. Of dat door het bier komt of door de trend, laat zich raden. Feit is echter dat Almut Zinn, de vrouw achter het uiterst succesvolle label Emma - Beers without a Beard, absoluut geen baard heeft. En daarmee onderscheidt ze zich niet alleen van de baardige massa, ze maakt ook uitzonderlijk goed bier.
Vandaag bak ik, morgen brouw ik
Godzijdank dat niet alleen de doe-het-zelf-trend als een monsterlijke vloedgolf uit de VS over Duitsland is overspoeld, maar ook de ambachtelijke bierbeweging. Almut Zinn ontdekte beide zelf en zag thuisbrouwen als de ideale gelegenheid om haar pas ontdekte passie voor bier te combineren met die voor het zelf maken. Tijdens een reis door de Verenigde Staten ontmoette ze een thuisbrouwer en zijn bier en was verslaafd. Ze besefte tot nu toe niet dat je niet alleen zelf kaas, brood of patchworkdekens kunt maken, maar ook bier. Voor Almut was bier altijd iets waarvoor bierbrouwapparatuur nodig was tegen hogere kosten. Des te blijer was de dame toen ze voor het eerst in haar eigen keuken probeerde te brouwen. Hun cavia's minder, maar na heel veel oefenen vochten de vrienden van Almut om hun creaties. Tegenwoordig is de ambachtelijke bierscene niet meer voor te stellen zonder bieren als Kuckucksrot of Salto Orale van het Emma-label – bieren zonder baard. Hun Mexican Standoff Stout is trouwens tot stand gekomen in samenwerking met Freigeist Bierkultur en het brouwerijcollectief Freiburg - een succesvolle samenwerking tussen bebaarde en ongebaarde mensen
Van lesgeven tot brouwen
Almut is eigenlijk een leraar. Maar dat weerhoudt de powervrouw er niet van om iets te doen. Dat gold ook voor de vele stemmen die hen wilden beschermen tegen hun naderende onafhankelijkheid en hen terug wilden brengen naar het veilige nest van de ambtenarij. Almut vecht niet met anderen, maar vooral met zichzelf. Voordat ze in 2016 haar baan als docent opgeeft en Blagen inruilt voor hop, moet ze eerst zelf de zin van het leven achterhalen. Eén ding is duidelijk: de Beierse creëert graag dingen met haar handen. En na de eerste min of meer succesvolle thuisbrouwpogingen creëerde ze de eerste echt redelijke bieren. Redelijke bieren die veel te lekker zijn om niet aan het grote publiek beschikbaar te worden gesteld. Almut neemt een beslissing en Emma wordt geboren. Dan een Zapotopaz !
Almut Emma Zinn
Hugstetter Str. 40
79106 Freiburg
Deutschland 
