De familie Höß staat aan het hoofd van een klein brouwerij-imperium in Sonthofen en is al in de tiende generatie! Bier stroomt door de aderen van alle familieleden en mensen houden van en leven bier in huis Höß. De familie runt een brouwerij in Allgau, die bijna 1.000 meter boven de zeespiegel ligt in het gebouw van een voormalige skilift. Naast deze unieke brouwerij zijn de Höß' de trotse eigenaren van Hirschbräu.
Deze traditionele brouwerij beschikt al sinds 1657 over brouwrechten en werd 200 jaar later eigendom van Josef Anton Höß. Hij legde de basis voor nog veel meer generaties van zijn familie, die met veel liefde en passie de brouwerij hebben gemaakt tot wat ze nu is. Er is veel gebeurd tussen toen en nu: eind 19e eeuw werd de brouwerij volledig gerenoveerd, om ongeveer 50 jaar later weer te worden verwoest. Maar deze tegenslag heeft slechts een kleine invloed op de motivatie van de familie Höß. Met onvermoeibaar enthousiasme pakte het team de draad weer op en vierde kort daarna het 300-jarig jubileum van de brouwerij. Omdat de vraag naar het goede bier uit Hirschbräu aanhield, heeft de familie in de loop der jaren enkele uitbreidingen en moderniseringen moeten doorvoeren. De fermentatiekelder en het brouwhuis werden op de hoogte gebracht van de nieuwste technologie, er werd een brouwerijherberg gebouwd en bottelsystemen werden toegevoegd. Vandaag brouwt de brouwerij volgens de modernste normen en werkt ze hard aan het verkleinen van de eigen ecologische voetafdruk.
Naast het milieu is de familie Höß uiteraard ook begaan met hun bier. De hoogste prioriteit ligt bij het werken aan fijne creaties, het verfijnen van de bieren in het kernassortiment en het uitproberen van nieuwe creaties. Haar onvermoeibare streven naar perfectie en perfecte smaak werd internationaal al erkend en won felbegeerde prijzen op gerenommeerde concoursen. De heerlijke bieren van Hirschbräu zijn gebaseerd op de beste grondstoffen. Uw Allgäuer specialiteiten worden gemaakt van de beste ingrediënten uit de regio. De hop komt van de zonnige hellingen in Tettnang en de Hallertau en wordt na de oogst door de brouwers zelf geïnspecteerd. De gerst wordt verbouwd door boeren in Zuid-Beieren en verwerkt door gekwalificeerde mouterijen. De finishing touch aan het bier komt van het kristalheldere brouwwater dat uit de brouwerijput wordt gehaald. De familie Höß heeft gedurende meer dan 350 jaar brouwgeschiedenis haar enthousiasme en passie voor goed bier behouden en staat tot op de dag van vandaag voor bieren van de beste kwaliteit.
Privatbrauerei Höss GmbH & Co KG
Grüntenstraße 7
87527 Sonthofen
Deutschland 
