Ambachtelijk bier bloeit en deze beweging gaat gepaard met de oprichting van talloze kleine microbrouwerijen over de hele wereld. Brouwerijen met minder dan 10 werknemers en een exclusieve productie van bieren in strikt beperkte oplage schieten als paddenstoelen uit de grond. Sommigen slagen erin en kunnen zich vestigen op de zeer competitieve biermarkt, anderen moeten het maischen weer opgeven en het brouwen aan anderen overlaten. Onder alle kleine brouwerijen zijn er enkele reuzen die onafhankelijk van de snel veranderende ontwikkelingen in de biersector bestaan en bloeien. Eén van deze instellingen komt uit Denemarken en is bij iedere bierdrinker bekend: Carlsberg.
De Deense grote brouwerij werd ruim 150 jaar geleden opgericht en is moeder van diverse kleinere brouwerijen en merken. Carlsberg produceert niet alleen traditioneel goed bier, maar ook een aantal uitvindingen die niet alleen voor opschudding zorgden in de bierwereld: de ondergistende gist Saccharomyces Carlsbergensis werd bijvoorbeeld gekweekt in het laboratorium van de brouwerij en de pH-schaal, die belangrijk is in het brouwproces is ook de verantwoordelijkheid van onderzoekers terug uit Carlsberg. Carlsberg was een van de eerste brouwerijen die een industrieel onderzoekslaboratorium oprichtte en was meer dan genereus met de daar ontdekte resultaten. Iedereen die dat wilde, kon zijn eigen rantsoen van de in het laboratorium ontwikkelde gist ophalen en daarmee zijn eigen bier brouwen. Als wereldspeler met voldoende middelen voor onderzoek en experimenten heeft Carlsberg altijd de verantwoordelijkheid gehad om het brouwproces vooruit te helpen en blijft dit tot op de dag van vandaag waarmaken. Gerenommeerde merken als Hamburger Astra, Brooklyn Brewery , Duckstein en Grimbergen behoren tot de protégés van Carlsberg en worden gepromoot en ondersteund door de grote brouwerij.
Voor Carlsberg is bier zoveel meer dan alleen maar bier: de brouwerij doet er alles aan om te onderzoeken hoe het volledige potentieel van bier kan worden benut en hoe het zijn functie als luxe voedingsmiddel kan aanvullen met talloze andere kwaliteiten. Duurzaamheid speelt een grote rol bij alle inspanningen en is op veel gebieden van het proces een prioriteit. Door bijvoorbeeld jonge gerst te gebruiken, krijgt het bier niet alleen een heerlijke smaak, maar kunnen brouwers ook brouwen met regionale grondstoffen. Gerst kon voorheen niet worden verbouwd in Denemarken en andere Scandinavische landen, omdat de zomers niet lang en warm genoeg zijn om het graan tot volle rijpheid te laten komen. Wanneer u echter jonge, nog niet volledig gerijpte gerst gebruikt, kan deze ook in en rond Denemarken geteeld worden en bespaart u lange transportroutes. Vooruitgang en innovatie zijn de drijvende krachten achter het dagelijkse werk in de brouwerij, maar wat voor de brouwers, onderzoekers en medewerkers het allerbelangrijkste is: de voortreffelijke smaak van hun bier.
Carlsberg Danmark A/S
Vesterfaelledvej 6
1750 Kopenhagen
Dänemark mit Färöer und Grönland 
